もう少しあるかも。
html_documentの説明はあれど、テンプレート中にどういう変数が使われているのかってあまり解説がなく、テンプレートのなかを見てみるしかないんですよね。結局、Pandocに変数を渡してあげて、Template側がそれを受け取れれば何でも出来てしまうので、テンプレート次第。
とりあえず見つけたのはこのあたり。男は黙って目視…!ってことで👀grepしていたのでもっとあるかもしれないが。
lang theme author-meta date-meta title-prefix pagetitle header-includes highlightjs highlighting-css code_folding abstract source_embed css kable-scroll navbar body_padding header_padding code_menu source_embed toc_float toc_collapsed toc_smooth_scroll toc_print include-before title subtitle author author.name author.affiliation author.email date abstract toc include-after mathjax-url
HTMLの方が読み解ければそれでいいんだけどそれはそれでツライところがあるので、動かして確認してみるしかないかな…。
まぁ、WordやPowerPointと違ってテンプレートの中身が読めてわかるのでマシかもしれないけど。